满满家乡味山东煎饼越做越喷鼻

　　”区域公共品牌正式发布并推向全国，这道承载厚沉汗青文化、极具浓重处所特色、有着普遍群众根本的千年美食，从此有了属于它本人的身份商标。山东煎饼是保守特色美食，薄软如纸、柔韧可口，味道美、易搭配，是一种甘旨且便利的从食。做为山东煎饼的代表，泰安煎饼品类多、质量优，正在市场上享有很大声誉。“吃煎饼，一张张，五谷杂粮都出喷鼻。省功夫，省柴粮，过家之道第一桩。又卷渣豆腐又抿酱，个个吃得白又胖。”这首泰安平易近谣归纳综合了煎饼的各类妙处。煎饼做为本地人的保守从食，多以大豆、玉米、小米、高粱等为原料。蒲松龄《煎饼赋》中描述其“圆如望月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎”。做为泰安最具处所特色的保守工艺食物，煎饼正在市场上享有很大声誉，有“一张煎饼卷全国”的佳誉。把煎饼当成日常从食的，正在山东除了泰安，还有临沂、日照、济南、、枣庄等地，笼盖大半个山东，工艺、口感、口胃等方面各具特色，构成了颇具规模和品牌影响的煎饼镇、煎饼村，财产规模化、集约化不竭提拔。2024年，正在“齐鲁粮油”公共品牌的引领下，泰安市成长委结合临沂、日照等市，聚焦煎饼财产成长，以劣势企业为从体，建立品牌矩阵，牵头建立“山东煎饼”区域公共品牌，邀请国内出名机构，对全省煎饼财产及国内市场进行充实调研和论证，制定品牌扶植想谋规划，成立起完整的品牌标识系统。2024年10月19日，“山东煎饼”区域公共品牌正式发布。来自国度粮食和物资储蓄局、20多个省市部分的担任同志及300多位行业嘉宾参会，线万人次旁不雅。“一口煎饼很山东”，从此传遍。品牌Logo融合保守服饰、煎饼东西等代表元素，明显的山东女性摊煎饼抽象，秉承保守身手精髓，办事健康消费需求，包含红色基因，既寓示山东煎饼引领行业成长，又传送山东煎饼奇特文化内涵。从全国首发到现正在仅4个月，依托“齐鲁粮油”品牌“IP”生态圈劣势，“山东煎饼”敏捷成为国内粮油行业、消费者及关心的核心。支流发布报道上百篇，大粮园煎饼品牌荣登“中国十大粮油新锐品牌”榜。2024年11月，“山东煎饼”从题征文大赛启动，收到来自全国27个省区市的做品600余篇。本年1月，成功举办山东煎饼喷鼻飘万家暨“齐鲁粮油”拜年会走进新泰勾当，现场发布《配合打制山东煎饼品牌书》……泰安市以打制山东煎饼区域公共品牌为契机，指导现有企业由做产物向做品牌改变。2023年9月6日，《山东煎饼》集体尺度正在泰安市正式发布，发布会现场组织泰安、临沂、日照等地50余家煎饼出产企业、150多个品牌进行展销展现，包罗粮油科普宣传、集体尺度解读、企业产物推介等多项内容，吸引了大量旅客和群众驻脚旁不雅并参取体验。集体尺度由粮油检测核心牵头组织全省10余家企业配合草拟，初次对煎饼的出产工艺、手艺要求、查验监测，以及标记、包拆、运输、储存等方面提出了明白要求，对不变煎饼出产质量及冲击冒充伪劣供给了手艺保障，帮力山东煎饼这一“土特产”尺度化、工业化的快车道。尺度包罗山东煎饼的术语和定义、出产工艺等7方面内容，合用于山东煎饼的出产、查验、办理。以鏊子为熟制设备，按必然工艺加工制成的，饼型大而薄、风味奇特的食物。尺度将山东煎饼出产中的配合点提炼出来，以出产工艺流程的体例进行了，共设置了感官目标、理化目标、污染物和实菌毒素限量、微生物目标4项手艺目标及查验方式，以表格的形式明白列出，便利企业参考利用。跟着时代的成长和消费布局、消费群体的变化，山东煎饼企业对准中高端市场，融合现代健康需求，升级加工工艺，煎饼企业数量不竭添加、产值规模不竭扩大，原料更健康、养分更丰硕、口胃更多样的新式煎饼不竭出现。“煎饼的配料过去以玉米、黄豆为从，现正在变为由五谷杂粮相配而成；品种既有保守从食煎饼，又有添加了生果、蔬菜的特色煎饼，还有面向亚健康人群立异研发的山参煎饼、泰山黄精煎饼等个性化煎饼。”泰安市泰山粮食食物财产成长无限公司总司理峰引见。开辟多种功能、深挖多元价值，不少煎饼企业用立异这把“金钥匙”拓宽了市场销。九品贡食物无限公司另辟门路，选用大米做为从原料，对出产工艺进行立异升级，独具匠心开辟了发酵和复苏工艺，制做出来的煎饼入口即化，口感薄软松甜喷鼻，从而使这个保守从食向日常零食、中式茶点、早餐配餐等多个消费场景。现在，色泽金黄、薄如蝉翼、养分甘旨的山东煎饼，正从保守从食逐步向老小皆宜的休闲零食、健康食物改变。正在泰安市泰山粮食食物财产成长无限公司出产车间，工人们正熟练地操做着机械，一张张煎饼正在从动化出产线上摊制出来。正在这里，煎饼不只被“吃”出了新花腔，还成了本地的大财产。近年来，山东煎饼财产规模化、集约化程度不竭提拔。据领会，仅泰安地域煎饼加工企业就达50余家，个别工商户上万个，远超省内其他地域，数量位居省内第一；年产煎饼可达20万吨，产值30多亿元，带动本地群众就业近10万人。从“苍生从食”到“经济从业”，山东煎饼财产呈现出产物品种多、龙头企业强、专业村镇成长势头好等特点，泰安市也借此打制了“中国煎饼第一镇”(楼德镇)、“泰山煎饼村”(徂徕镇南黄崖村)等出名品牌，通过指导、企业自治形式，阐扬资本共享、劣势互补感化，构成协同成长财产集群，实现更高程度的互利共赢。当前，泰安正出力打制煎饼财产园，规划71亩地，投资1。35亿元，扶植煎饼加工尺度化出产车间4处，扶植分析性产物展现买卖核心1处，估计建成后入驻企业10家，年加工煎饼1。2万吨，年产值跨越2亿元。“山东煎饼”品牌以劣势企业和名牌产物为焦点，优化财产布局，连系市场需求，按照各自品牌的工艺、质量，融合高、中、低档产物系统，打通发卖收集，拓展市场规模。以质量为焦点，凸起产物立异，实现产物健康化、多场景使用，满脚消费者“三餐四时”需求，推进行业从“价钱”合作向“价值”合作改变。积极培育具有分析业态和合作力的“煎饼村镇”“品牌生态圈”，鞭策山东煎饼财产尺度化、规模化、品牌化，为“山东煎饼”叫响全国夯实根本。越摊越大的煎饼财产，是山东粮食财产高质量成长的一个缩影。近年来，粮食和物资储蓄局将从食财产化做为成长粮食财产经济的主要一环，聚力鞭策粮食加工向食物出产转型，打制从食财产新高地，鞭策产物供需升级，极大丰硕了人平易近群众的“米袋子”“油瓶子”。(宋伟 张正在友)！